マダムゆずの「食を伝えたい」【購読無料】

最近よく耳にするようになった「青ゆずごしょう」ですが、大分では、８月の末から９月にかけてつくられます。

青ゆずと青とうがらしの収穫時期の絶妙なタイミングのため、わずかな期間だけしか作ることができない、本物のゆずごしょうの味を、皆さんで味わってみてください。

材料 （60ｇ～70ｇ容量の瓶約3本分）

　青ゆずの皮・・・約5個分（100ｇ）

　青とうがらし・・・ゆずの皮と同量（100ｇ）

　塩・・・40ｇ（全体量の15～20％）

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