CROSSFMに登場しています。
Yukipedia
every mon.-thu. 14:00～17:00 ON AIR
「 Yukipedia 」＝ 情報大辞典
月曜日から木曜日のお昼2時
ラジオのチューニングを合わせておけば、
アナタにとって有意義な情報が出てくるかもしれません!!
■15:10【食ペディア】調味料に注目！
九州初の調味料マイスターであり、食のコーディネーターでもある、
神谷禎恵さんにお話を伺います♪
【食ペディア】砂糖♪
2013 年 12 月 09 日
毎週月曜日の「食ペディア」では、
九州初の調味料マイスターであり、食のコーディネーターでもある、
神谷禎恵さんにお話を伺います♪
今日は「砂糖」の話題。
調味料の「さしすせそ」のトップバッターである砂糖。
砂糖は甘いだけではありません。
防腐作用や親水性、素材をやわらかくするなど、様々な機能性を持っています。
種類も様々♪
それぞれ色・味が違うため、用途に合わせた砂糖の選び方や使い方が重要になってきます。
例えば、煮物には三温糖、酢の物には上白糖、梅酒には氷砂糖などなど。
お料理によって使用する砂糖をちょっと考えるだけで、素材がより活きてきますよ♪
ぜひお聴き下さい。
読者コメント