宇佐のご飯、あみめし。
豊前海沿岸では、昔から「あみ」がたくさん獲れました。
このあみを干した「干しあみ」に醤油などで味を付けて、ご飯に混ぜたものがあみめしで、簡単でおいしいので、昔からこの地方の人々が好んで食べてきたご飯です。
昔は醤油に漬けただけの干しあみをご飯に混ぜていましたが、前もっておいしく炊いたあみの佃煮を、炊きあがり直前のご飯にのせ、蒸らしてから混ぜたあみめしはとてもおいしいです。
あの双葉山も大好きだったといいます。
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