今日の調味料講座、テーマは『だし』。削りたての鰹節やいい羅臼昆布などのだしを食味していただきました。だしの、うまいこと。
そのだしがらをよく炒り、甘味とお醤油で味をつけて胡麻をふっておかか昆布にしました。
素材がいいと、だしがらもうまい。
2015年5月号 Webマガジンvol.…
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