マダムゆずの「食を伝えたい」【購読無料】

いよいよ柚子が色づき始めました。秋の到来とともに柚子たちも衣替えです。まだまだ、色はまだらですが、急な冷え込みなどで一気に黄色くなってくると思います。完熟した採れたての黄色い柚子は、みずみずしくて、いい香りを放ちます。まもなく、黄色い柚子もデビューです。今年は、ぜひその味をひとりでも多くの皆さんにもお届けできたらと思っています。

冷蔵保存していた青柚子もすっかり黄色になってしまったので、ゆずごしょうにしてしまいました。唐辛子も完熟度合が増して辛いこと。それでも作りたてにはその良さがあります。