かち海老（干し海老）、椎茸、煮豆の三点セットは、欠かせません。 季節によって旬の野菜を加えます。
昔の人は手間をいといませんでした。金時豆は甘煮にします。干した香信（椎茸）を戻して煮含め、その出汁でささがきにしたごぼうに味をつける。宇佐市長洲の名産かちえびは、炊飯する時に一緒に炊き込みます。
ゆで卵をミモザにして、あおい色味に大根の若い葉っぱを使って。あおみは大葉になったり山椒の葉になったり、ブロッコリーになったりします。まちがいなく日常の伝承食です。
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2015年5月号 Webマガジンvol.…
フードプロデューサー神谷禎恵（かみやよしえ）です。 いかがお過ごしですか？夏を…
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